6月30日上午，茂名高涼菜系研究院高涼菜系挖掘研究推廣中心在茂名市高級技工學校“廣東省粵菜師傅培訓基地”掛牌。同時，該中心加掛“茂名高涼菜系標準編寫委員會”、“茂名市中華老字號評定中心”、“茂名市粵菜食材之鄉申報小組辦公室”等牌子。市人社局副局長張鋒蘭、市商務局副局長江建榮、市文化廣電旅游體育局副局長馮照年、市市場監管局三級高級主辦何金，學校領導班子成員，茂名高涼菜系研究院有關負責人、市食品協會秘書長蔡活以及部分高涼菜系研究推廣企業代表、專家出席本次活動。

　　“食在廣東、鮮在茂名，山海入味、不時不食”。以“鮮”著稱的高涼菜肴注重原汁原味，極具地方風味特色，是我市重要菜系之一。該中心的掛牌成立，是貫徹市委、市政府關于打造“高涼菜系”品牌，展現有滋味、有文化、有故事的“高涼好菜”的又一大舉措，將對高質量推進我市“粵菜師傅”工程，助力鄉村振興起到重要的推動作用。  

　　市人社局張鋒蘭副局長充分肯定了近年來我校在推進“粵菜師傅”工程工作中所取得的顯著成績。  

　　張鋒蘭副局長指出：中心的成立，將對高質量推進我市“粵菜師傅”工程，將有兩千多年高涼文化傳統的高涼菜打造成為與廣府菜、潮州菜、客家菜齊名的粵菜菜系，助力我市鄉村振興起到巨大的推動作用；要求中心成立后，要進一步加強政、校、企的合作，通過產教研結合，將以高涼菜文化為主線進行創新性研究，開發高涼菜品，形成高涼菜文化體系，不斷打造有滋味、有文化、有故事的“茂名好菜”，把“高涼菜”打造成新的粵菜品牌；要充分發揮各單位、各專家的作用，結合高涼特色食材的特點研究制定高涼菜烹飪方法和技能標準，大力開展“高涼菜系”技能人才的培養培訓工作；通過組織開展專家論壇、高涼菜烹飪技能競賽、高涼菜美食展等形式，多措并舉大力宣傳推廣高涼菜系; 深化“粵菜師傅+”產業融合模式，切實推動我市“粵菜師傅”工程高質量發展，充分發揮好“粵菜師傅”工程在穩就業保民生促發展方面的獨特作用。 

　　吳澤波校長強調：中心成立后，將進一步深化與茂名市食品行業協會的合作，不斷加強與茂名市市場監管局、茂名市農業農村局、茂名市文化廣電旅游體育局、茂名市商務局等部門有關工作的融入，圍繞茂名“五棵樹一條魚一桌菜”的產業特色，充分發揮各部門的資源優勢和各位專家的豐富經驗，深入挖掘高涼特色菜肴的產地信息和歷史文化，形成高涼菜文化體系；組織研究建立“高涼菜+預制菜”的烹飪技能標準和行業評價標準，開發本地優質食材；大力宣傳推廣高“高涼菜+預制菜”文化特色，全面提升高涼菜的影響力；聚焦“高涼菜系”規范化、標準化、專業化、品牌化，推進高涼菜系人才培育、文化傳承、產業融合、標準研發、技能運用五大行動，精心打造一款有滋味、有文化、有故事的“茂名好菜”，讓“食在廣東、鮮在茂名，山海入味、不時不食”成為茂名的飲食名片，以特色美食撬動鄉村振興。 

　　“茂名食材豐富，高涼菜系歷史悠久，我們將發揮協會職能作用，積極籌備首屆高涼美食節等系列活動，并牽頭制定超150份的高涼菜系標準，助力茂名創建粵菜食材之鄉、高涼美食之都。”茂名市食品行業協會秘書長蔡活說道。 

　　此外，活動還宣讀了《關于聘請陳萬成等同志為“茂名高涼菜系研究院高涼菜挖掘研究推廣中心”專家庫專家的決定》，并為他們頒發證書。  

　　揭牌儀式后，與會領導嘉賓和專家代表參觀了高涼飲食展區。展區由高涼特色食材展示區、高涼特色非遺食品展示區、高涼特色菜品制作展示區和電商直播帶貨展示區組成，全方面宣傳推廣展示高涼菜系，擦亮“山海入味，不時不食”茂名飲食文化品牌。  

許景武